料理– category –

飲食店営業許可から、惣菜営業許可を取るまでの長い道のりの実体験を振り返り用の日記にいたしました     初めて保健所に相談に伺ったときは、危険度が高いからOEMにするようにと言われます 私もそうしたいのですが、小ロットで作ってくれる所が...

オンボーディングマニュアル ※オンボーディングとは？ オンボーディングとは、乗り物に乗っていることを意味する「on-board」を由来とし、新しい仲間の順応を促進する取り組みを指す言葉です。 人事用語では、新しく会社・組織に加わった人材にいち早く職...

深谷　ハルニレカフェに行ってきた   先日の県連事業で知り合った深谷の会長 池を作る仕事をしていると言っていました YAMAICHI GARDEN そのスキルを活かして、池のあるカフェもやっているということなので行ってきました Harunire Cafe 〒366-0828 ...

2023年9月のコース 先付　ヒスイナス 1 ナスの上下を落として油に入れる（落とさないと爆発します） 2 冷水に落として、手早く皮をむく 3 ４-５等分にカットして塩で味をする 4 ドレッシングに粒マスタードを混ぜたものかける 5 カリカリに仕上げたシラス...

プロ用トマトの甘みを引き出す「トマトソース」の作り方   １， にんにく50ｇ ＥＶＯ　60cc 鷹の爪輪切り　10個くらい ２， 玉ねぎアッシェ　300ｇ ３， トマト缶　1号缶1缶 ４， 塩２０ｇ 胡椒　20回転 ＥＶＯ　30cc １，にんにくの香りを出す 鍋を...

赤ワイン アマローネのワイン こちらは干し葡萄にしてから、ワインにすると言うことで、その辺のワインとは全く別の芳香を持っています お求めやすい価格なのに高いワインのようなパワーを持ったワインです カナヤ ロッソ ヴィッラ アンナ ベルタ 750ml イ...