目次
✅ 1. 店内設備の起動・衛生確認
● 店内設備の起動
照明・空調のスイッチON（気温確認）
ランチ（T30,T7、入口、レジ）
ディナー（T30,T7、入口、レジ、外東、外西、外看板）BGMを再生（音量と内容確認）
● 衛生チェック
トイレ掃除（床・便座・手洗い場、ごみ箱をクリアに！）
トイレットペーパー、石けん補充
アルコールスプレー残量確認
店頭・灰皿周辺の清掃
✅ 2. ホールの準備
テーブル・イスの位置調整、テーブル拭き上げ
テーブルセット：カトラリー・ナプキン・メニュー設置
メニューの破損や汚れがないか確認
ゴミ箱・備品の配置確認
✅ 3. 厨房の準備
冷蔵庫・冷凍庫の温度チェック（記録）
トング・スプーンの水を用意
食材・ソース・生地など仕込みの確認
パン・ドルチェの在庫チェックと取り出し
パスタのお湯沸かす。塩２８０ｇ：水は取ってのポチの上まで入れる
✅ 4. ドリンク準備
ワインセラー／ビールサーバーの確認（ガス・温度）生ダル洗浄
氷・レモン・ガーニッシュ等の補充
✅ 5. 開店直前の最終確認（10:45〜）
レジ金／釣銭のセット確認
当日の予約状況と対応席の確認
アレルギー対応の再確認
- 身だしなみチェック（制服・爪・髪型）
コメント