レシピ2023年9月のコース
2023年9月のコース 先付 ヒスイナス 1 ナスの上下を落として油に入れる（落とさないと爆発します） 2 冷水に落として、手早く皮をむく 3 ４-５等分にカットして塩で味をする 4 ドレッシングに粒さらに読む...
レシピ
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レシピプロ用トマトの甘みを引き出す「トマトソース」の作り方
プロ用トマトの甘みを引き出す「トマトソース」の作り方 １， にんにく50ｇ ＥＶＯ 60cc 鷹の爪輪切り 10個くらい ２， 玉ねぎアッシェ 300ｇ ３， トマト缶 1号缶1缶 ４， 塩２０ｇ 胡さらに読む...
レシピ2023年8月メニュー
べアルネーズソース <ol> <li>水分がなくなるまで煮詰める 白ワイン １００g 酢漬けエストラゴン みじん ２g 白粒胡椒 叩き潰す ０.７g 玉ねぎ みじん １０g</li> <li>ボールにさらに読む...
レシピ2023年6月イタリアンコース
2023年6月イタリアンコース 先付3点盛り その日の前菜を3点盛る 豚肉と茄子、長芋のサラダ 生姜醤油ソース 下準備 ８人前 茄子 縦に４つに割ってから一口大にカット １６０g 長芋 棒状にカット さらに読む...
レシピバーニャカウダ
バーニャカウダのレシピ
レシピコーヒーゼリー
珈琲セリーのレシピ 分量
とろとろのゼラチンの割合