料理
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料理ラマーレド茶屋
ラマーレド茶屋 ５月２０２４年 ランチ６６００コース 先付：牛蒡のムースと穴子。穴子の骨で作ったクッキー 前菜：カツオと水茄子のジェノベーゼ 前菜：グリーンピースの団子 魚料理：太刀魚のベニエ 肉料理：大山鶏のアメリけーヌソース ドルチェ：さらに読む...
レシピ2023年9月のコース
2023年9月のコース 先付 ヒスイナス 1 ナスの上下を落として油に入れる（落とさないと爆発します） 2 冷水に落として、手早く皮をむく 3 ４-５等分にカットして塩で味をする 4 ドレッシングに粒マスタードを混ぜたものかける 5 カリカさらに読む...
レシピプロ用トマトの甘みを引き出す「トマトソース」の作り方
プロ用トマトの甘みを引き出す「トマトソース」の作り方 １， にんにく50ｇ ＥＶＯ 60cc 鷹の爪輪切り 10個くらい ２， 玉ねぎアッシェ 300ｇ ３， トマト缶 1号缶1缶 ４， 塩２０ｇ 胡椒 20回転 ＥＶＯ 30cc １，にんさらに読む...
レシピ2023年8月メニュー
べアルネーズソース <ol> <li>水分がなくなるまで煮詰める 白ワイン １００g 酢漬けエストラゴン みじん ２g 白粒胡椒 叩き潰す ０.７g 玉ねぎ みじん １０g</li> <li>ボールに入れて湯煎で撹拌。ぽってりするまで 卵黄さらに読む...
レシピ2023年6月イタリアンコース
2023年6月イタリアンコース 先付3点盛り その日の前菜を3点盛る 豚肉と茄子、長芋のサラダ 生姜醤油ソース 下準備 ８人前 茄子 縦に４つに割ってから一口大にカット １６０g 長芋 棒状にカット １６０g 豚ロース ２００g サラダをもさらに読む...
料理こだわりの美味しいイタリア料理 Artigiano 埼玉県熊谷
イタリア料理 Artigiano 埼玉県熊谷 〒360-0022 埼玉県熊谷市戸出５２６ HP:artigiano2010.com 048-507-7123 イタリア語で「職人」を意味するArigianoの店名らしく、職人感のあるシェフでしさらに読む...